1. 原料。
2. 酸菜放入清水中浸泡20分钟。
3. 五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，焯水后捞出。
4. 锅中另加清水，放入葱、姜、花椒，调成中小火煮40分钟，捞出晾凉，肉汤留用。
5. 粉条用水泡软。
6. 酸白菜顶刀切成丝或片。
7. 五花肉晾凉后，切略厚的大片。
8. 锅中的油至五成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻。
9. 使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。
10. 将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅。
11. 然后放入粉丝。
12. 加入五花肉片并盖焖煮片刻，粉丝煮熟后依口味调入盐，即可上桌。